As cervejas da Wonderland Brewery já estão disponíveis em vários bares da capital federal
Viver no mundo de Alice significa, na acepção popular, fugir da realidade. Mas o casal Chad e Anna Lewis provaram que nem sempre isso é verdade. Inspirados num dos maiores clássicos da literatura universal, eles não só mergulharam fundo no mundo fantástico de Alice, como souberam transformá-lo em paixão líquida, juntamente com o sócio brasileiro Pedro Fraga. Assim nasceu a Wonderland Brewery, cujos rótulos foram apresentados oficialmente aos brasilienses durante evento na última quinta, no Delirium Café, na 405 Sul.
O sobrenome do casal, curiosamente, remete ao famoso autor do livro que encantou gerações. Assim como a imaginação fértil de Lewis Carroll produziu personagens icônicos, Chad, Anna e Pedro também apostaram na inventividade para criar seus rótulos. O slogan da cervejaria exprime bem esse conceito: sede de personalidade.
Da Rússia ao Brasil
A história da cervejaria é para lá de curiosa. Chad é norte-americano, cervejeiro caseiro há anos, e Anna é russa, oriunda da região mais gelada do planeta: a Sibéria. Ambos se conheceram em São Petersburgo, na Rússia, foram para os Estados Unidos e decidiram empreender no ramo cervejeiro.
Contudo, para não enfrentarem a concorrência acirrada na terra do Tio Sam, decidiram desbravar novos mercados. Pela Internet, conheceram o cervejeiro e sommelier de cervejas Pedro Fraga, que os ajudou a pesquisar as condições e oportunidades do mercado brasileiro.
Inspirados num clássico da literatura
Em 2015, viajaram ao Rio de Janeiro e foram recebidos por Pedro, convidado posteriormente a ser sócio do novo empreendimento. Chad e Anna conheceram a Livraria Travessa e viram nas prateleiras edições especiais de Alice no País das Maravilhas, em comemoração aos 150 anos do livro. “Os brasileiros conhecem essa história, o Rio de Janeiro é a cidade maravilhosa e o mundo da cerveja artesanal é tal qual o ‘País das Maravilhas’, por envolver muita curiosidade e criatividade”, conta Anna. “Wonderland seria, portanto, um nome que poderia dar ênfase a essas relações”.
Daniel Faria, Thyago Siqueira e Anna Lewis: cervejas com personalidade
Cinco cervejas e criatividade nas receitas
A marca Wonderland Brewery é cigana e seus rótulos são produzidos desde 2018 numa fábrica em Saquarema, no litoral carioca. Pedro Fraga e o mestre-cervejeiro Dan Glusman são responsáveis pela criação das receitas.
No momento, estão em produção cinco variedades de cervejas: American IPA com pêssego e damasco, American IPA, American Porter com caramelo e lactose, Irish Red Ale com manga e a recém-lançada American Wheat com abacaxi, flocos de aveia e coco.
Segundo Anna, Glusman trabalhou por 3 anos na famosa cervejaria norte-americana Dogfish Head Brewery e também ajudou a abrir uma cervejaria BrewDog em Ohio (EUA).
Boa aceitação pelo público brasileiro
Daniel Faria, representante comercial da Wonderland Brewery no Rio de Janeiro, diz que as cervejas da marca têm boa receptividade pelo público brasileiro. “Fez tanto sucesso no Rio, que resolvemos expandir para Brasília, Belo Horizonte e São Paulo”, afirma. “Acabamos de lançar uma American Wheat e, daqui a dois meses, durante o Mondial de La Bière, no Rio, vamos lançar um novo rótulo, mas não podemos dizer ainda qual é”.
Já Thyago Siqueira, sommelier de cervejas e representante comercial da marca em Brasília, diz que seu foco tem sido sempre trazer as brejas mais tops do mercado para a capital federal. “Os bares e restaurantes brasilienses estão apostando nessa proposta diferente da Wonderland, que é fazer cervejas com personalidade e características diferenciadas em relação a outras cervejarias no Brasil”, destaca.
Além da Delirium, é possível encontrar chopes e garrafas da Wonderland em vários outros estabelecimentos da cidade, como Teta Cheese Bar, BSBeer, London Street Pub, entre outros.
CERVEJAS WONDERLAND
Curiouser and Curioser
American IPA com pêssego e damasco – 50 IBU – 6,5% ABV
O rótulo faz menção à personagem principal de Lewis Carroll, Alice.
A cerveja tem amargor bem inserido e cor acobreada. Equilíbrio entre aroma e sabor frutado intenso de pêssego, além de final lupulado. Combina ingredientes de forma festiva, e é ideal para os que estão se aventurando no fascinante mundo das cervejas artesanais.
Timeless Porter
American Porter com caramelo e lactose – 18 IBU – 6,2% ABV
O Coelho Branco foi o personagem escolhido do conto de Lewis Carroll para ilustrar o rótulo.
Ao degustar a cerveja, o aroma e o sabor de caramelo se sobressaem à primeira impressão. Em seguida, vem a textura macia e cremosa obtida pela adição de lactose. São nítidas as notas de chocolate ao leite, café e baunilha.
Mango Grin
Irish Red Ale com manga – 25 IBU – 5%ABV
O Gato de Cheshire, de Alice no País das Maravilhas, ilustra o rótulo.
A cerveja possui coloração vermelha e sabor caramelizado, característicos do estilo, somados à intensa presença de manga, numa combinação que confere ótima drinkability.
Gone Mad
American India Pale Ale – 55 IBU – 6,5% ABV
– Medalha de Ouro no Mondial de La Bière 2018
A cerveja traz no rótulo o Chapeleiro Maluco.
É uma American IPA clássica, feita com os lúpulos Chinook, Cascade, Centennial e Simcoe, também adicionados tardiamente (dry hopping). Os aromas e sabores remetem principalmente a frutas cítricas, tendo amargor bem evidente e agradável.
Summer Glory
American Wheat Ale com abacaxi, flocos de aveia e coco – 16 IBU – 5,3% ABV
Cerveja inspirada na Rainha Branca, de Alice Através do Espelho.
A inusitada combinação de uma cerveja de trigo americana, com presença de lúpulos americanos e a adição de abacaxi, flocos de aveia e coco, dão características únicas à bebida, equilibrando amargor e dulçor.
Trata-se de uma bebida leve e refrescante, com sabor e aroma de frutas tropicais. A textura é cremosa, devido à inserção de aveia na receita. Pode ser uma boa opção para agradar tanto os beer geeks quanto pessoas ainda não habituadas à riqueza de sabores existente no mundo das cervejas artesanais.
