Estão abertas as inscrições para o terceiro curso de Sommelier de Cervejas do Instituto da Cerveja Brasil (ICB) em Brasília. É a chance de se capacitar e se tornar um profissional apto a atuar no mercado cervejeiro.
As aulas se iniciam no dia 23 de março. Os alunos vão aprender a analisar diferentes estilos de cerveja, sugerir as cervejas adequadas a cada tipo de consumidor, fazer harmonizações, elaborar cartas de cerveja, entre outras habilidades.
Serão realizadas degustações e análise sensorial de exemplares clássicos dos principais estilos das quatro escolas cervejeiras, como German Pils e Bohemian Pilsner, Tripel, Dubbel e Belgian Strong Ale, English Bitters e Old Ale, IPA, Imperial IPA e Brown Ale, além de cervejas trapistas e aquelas produzidas pelo método champenoise.
As inscrições são feitas no próprio site do ICB. Veja mais informações no box ao final da matéria.
Tatiane Alves recebendo o diploma de Rogéria Xerxenevsky, Helius D’Agostini, Eduardo Meira e Estácio Rodrigues
Rogéria Xerxenevsky, Luciana Amaral, Estácio Rodrigues e Helius D’Agostini
Raphael Henrique, Giovana Rocha e Romolo Mazzoccante
Pedro Martins e Julyanne Durães
Confraternização
Neste mês de fevereiro, a segunda turma formada pelo ICB na capital federal fez sua festa de confraternização no bar Beer Club, com entrega dos diplomas. Por ter obtido as melhores notas, a aluna Luciana Amaral foi premiada com o livro Cerveja: Uma História de Lúpulo e Malte, dos autores alemães Martin Zarnkow e Franz Meuβdoerffer, com edição do próprio ICB.
Na ocasião festiva, os presentes puderam degustar à vontade o chope Freestate, uma American IPA da Micro X.
SERVIÇO
Curso Sommelier de Cervejas
Conteúdo
– História da cerveja
– Técnicas de degustação
– Matérias-primas e processo de malteação
– Legislação brasileira
– Processo de fabricação de cervejas
– Famílias de cervejas
– Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
– Chope teórico e prático
– Glassware
– Serviço de mesa e cerveja
– Estocagem e guarda
– Análise sensorial
– Defeitos sensoriais (teórico /prático)
– Técnicas de harmonização (teoria e prática)
– Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
– Carta de cervejas
– Curiosidades e estatísticas
– Cerveja e saúde
– Concursos de cervejas
– Mercado de cervejas
– Marketing de cervejas
– Visita à microcervejaria
Aulas
FDS1 – 23 e 24 de março
FDS2 – 6 e 7 de abril
FDS3 – 27 e 28 de abril
FDS4 -11 e 12 de maio
FDS5 – 24*, 25 e 26 de maio
* A aula do dia 24 de maio será em uma sexta-feira à noite, às 19hs
Horário
Das 9 às 18hs
Carga Horária
84 horas
Público-alvo
Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica.
Pré-requisito
Ensino Médio completo
Inscrições
