Muitos cervejeiros começaram sua jornada no universo das cervejas especiais degustando um estilo clássico alemão, Weizenbier (cerveja de trigo), principalmente de marcas como Paulaner e Erdinger. Na composição dessas brejas é preciso haver, pelo menos, 50% de malte de trigo.
E você sabia que este cereal tem um dia pra chamar de seu? Celebrado em 10 de novembro – amanhã, portanto –, o Dia do Trigo pode ser um bom chamariz para você passar no empório mais próximo e adquirir bons rótulos que levam o ingrediente.
Variações
Vale lembrar que, dentro das Weizenbier, existem variações: Hefeweizen (mais consumida pelos brasileiros), Kristallweizen (cerveja de trigo filtrada), Weizenbock (forte e com maior teor alcoólico), Dunkelweizen (leva maltes mais escuros) e Hop Weiss (uma Weissbier com maior quantidade lúpulo).
Os belgas também têm sua versão com trigo: Witbier, que leva casca de laranja e coentro em sua composição. O cereal pode ser, ainda, adicionado em outros estilos, mas num percentual menor, como é o caso das Kölsh e Lambics.
A seguir, a Mr. Beer, rede de franquias de cervejas especiais, dá quatro dicas de rótulos com malte de trigo na receita.
Primátor Weizenbier – Caracterizada pelo seu agradável aroma de cravo, típico deste tipo de cerveja, e sabor intenso de trigo com notas de banana. Possui corpo médio e amargor suave proporcionado pelo lúpulo Saaz. A espuma alta e a nebulosidade das leveduras criam um corpo turvo, amarelo e bem denso. Harmoniza muito bem com carnes intensas, como pato assado ou carne de porco, além de almôndegas, salsichas, frutos do mar e queijos de pasta mole, como muçarela. Preço sugerido: R$ 22,90.
Hasen-Bräu Weisser Hase – É uma Weizenbier, cerveja produzida no típico estilo da Baviera. Bastante refrescante e cremosa, apresenta alta carbonatação, corpo leve, boa formação e persistência de espuma, e cor amarelo dourada. Sua aparência é turva, com notas frutadas de banana, cravo e especiarias presentes no sabor e aroma. Preço sugerido: R$ 22,90.
Kloster Weisse Hell – Cerveja de trigo não filtrada, clássica da escola alemã. Produzida conforme a tradicional lei de pureza da Baviera (Reinheitsgebot). O rótulo harmoniza muito bem com pratos típicos alemães, sushi, sashimi e bacalhau. Preço sugerido: R$ 22,90.
Blanche de Namur – Eleita como a melhor cerveja de trigo do mundo no International Beer Challenge 2014, a belga Blanche de Namur é refrescante e possui leve acidez. Tem adições de cascas de laranja amarga e sementes de coentro, que proporcionam aromas e sabores cítricos e condimentados. Preço sugerido: R$ 30,90.
